玫瑰酥麻葉兒粑的做法,玫瑰酥麻葉兒粑怎麼做
“葉兒粑。前幾次都用的嫩柑橘葉,其實,真正吃起來,還是要深綠的老葉子才有那味道。如今,有了老葉,自然就得用老葉來做了。
嫩葉生澀,老葉醇厚。酥麻餡料中混合了玫瑰與冬瓜糖,口味與口感都豐富了許多。這一次的葉兒粑,感覺特別的好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰酥麻葉兒粑的做法步驟
1、用料
2、柑橘葉用清水洗淨
3、擦乾,備用
4、葉兒粑粉中加適量水
5、調成軟硬適度的麪糰
6、分割成10等分
7、餡也分成10等分
8、將一塊麪皮按扁
9、包入餡料
10、捏緊收口,搓成卵圓形放在橘葉中央
11、逐個包好
12、鍋中倒水,大火燒沸,放入葉兒粑
13、每2分鐘揭蓋散氣一次
14、7-10分鐘後,出鍋
15、裝盤,食用
小竅門
沒有葉兒粑粉可以用糯米粉。
沒有橘葉也可以用其它葉子或不用,但以橘葉最佳。
蒸制時間不可過久,以防坍塌。
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