最愛老式麪包的做法,最愛老式麪包怎麼做
“愛和自由的老式麪包,大家再熟悉不過,玩烘焙的美食家們應該跟我一樣也做了無數回,百吃不厭。今天我髮菜譜是因為我終於能非常熟練的做好它了,從材料到過程都已烙印在我的腦子裏了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
最愛老式麪包的做法步驟
1、先製作酵種,把酵種材料倒入麪包機內桶
2、用筷子或其他工具先將酵種材料混合,將內桶放入麪包機
3、啟動麪包機揉麪程序2-3分鐘,將酵種材料混和均勻。
4、放在温暖的地方發酵到麪糰膨脹後又回落,內部呈蜂窩狀。我這裏的温度是28度,我發了3個小時呈這個狀態。
5、將主面材料除黃油外,全倒入麪包機內桶
6、啟動麪包機和麪程序15分鐘揉到光滑均勻,加入黃油再次啟動和麪程序15分鐘至擴展階段即可。蓋上面包機蓋子,室温發酵40-60分鐘,
7、麪糰發酵到2倍大小,用手指戳一個洞,不回縮,不塌陷,即發酵成功
8、將麪糰取出放在揉麪墊上,用手掌輕輕按壓排氣
9、排氣後,分割成12份,每份約100克
10、將小麪糰搓成長條形
11、取一條麪糰頭尾相接
12、一隻手固定連接處,另一手往自己身體的方向搓兩圈
13、將頭尾相接的地方塞入另一端的圓圈裏
14、將整形好的麪糰排入烤盤,送入烤箱二次發酵
15、二次發酵結束,烤箱預熱180度,中下層,烤30分鐘,中途注意上色情況,上色滿意加蓋錫紙。
16、出爐後,從烤盤取出,迅速刷上黃油,放在烤網上冷卻。
小竅門
1、麪糰較粘,排氣整形時需要用到手粉,比較好操作。
2、一定要注意觀察上色情況,上色滿意後加蓋錫紙。
3、冷卻到手温時要放入密封的容器或保鮮袋保存,口感較好。
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
全麥南瓜小饅頭的做法 瘦身主食·全麥南瓜小饅頭 全麥南瓜小饅頭怎麼做
“最近一直熱衷於減肥,女友們告訴我不可以吃主食,可是好像很傷身體耶~中國人嘛,不吃糧食,會活不下去滴……所以嘍,想了想就決定用我最喜歡吃的南瓜做點東東,雖然第一次做,效果還不賴,黃盈盈的,很可愛哦!喜歡南瓜又想健康減肥的MM趕快也試試吧~”食材明細主料全麥粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...