自制豆沙蜂蜜月餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :200蜂蜜 :150
鹼水 :5
油 :50
小麥澱粉 :50
輔料
豆沙 :適量具體步驟
1. 先把蜂蜜兑上鹼水,攪拌均勻!再加入油攪拌均勻!
2. 再篩入麪粉和成一個光滑的麪糰放入冰箱冷藏半個小時!
3. 之後把豆沙餡分成25克左右的劑子!(我用的是50g的模具!)
4. 30分鐘後把麪糰也分成25克的劑子!
5. 先把一個面球放在收掌上拍扁,放入豆沙,然後用虎口出慢慢往上推封口揉圓,在模具裏撒薄薄的一層澱粉,放入包好的月餅,在桌面也撒點粉,使勁按壓,力度要均勻!
6. 把按好的月餅放進烤盤,噴少量的水,送進預熱好的烤箱,180度烤5分鐘左右!
7. 拿出刷上一層薄薄的蛋黃液!(蛋黃液里加少許蛋清!攪拌均勻!)
8. 放進烤箱180度繼續烤15分鐘左右!(根據個人烤箱温度決定!)
鹼水的比例是鹼:水1:3至於餡料麼可以用自己做的餡料,因為我買的是成品,水分很大,有些開裂!建議大家自己做的時候儘量炒幹些!本人拍攝技術實在一般,實物還是不錯的!
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