香辣幹鍋土豆蝦怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦 :500土豆 :一個
輔料
郫縣豆瓣醬 :50薑片 :適量
青紅小米辣 :適量
鹽 :適量
香菜 :適量
白芝麻 :適量
油 :適量
白糖 :1/3勺
蒜片 :適量
胡椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 將蝦的頭尾前後各切一刀,蝦裏邊切一刀蝦線就出來了 背部切一刀易入味,把處理好後的蝦加入鹽胡椒料酒醃製10分鐘
2. 熱鍋放入油,3成熱左右下入薑片,蒜片出香味加入50g郫縣豆瓣醬炒出紅油後,加入青紅小米辣煸出香入料酒,1/3勺白糖繼續炒香煎制基圍蝦顏色變紅
3. 土豆切2cm薄片,用一個有眼的篳子,將土豆片擺開平放,風乾5分鐘後倒入鍋中與蝦同炒,不要馬上翻炒,讓熱氣和油通一下土豆片再翻炒,讓土豆吸滿紅油,土豆片比較薄有澱粉,通一下澱粉糊化了,土豆片脆脆的,翻炒好後裝盤,撒入香菜,白芝麻
土豆切2cm薄片,風乾5分鐘後倒入鍋與蝦同炒,不要馬上翻炒,讓熱氣和油通一下土豆片再翻炒,讓土豆吸滿紅油,土豆片比較薄有澱粉,一通澱粉糊化了,土豆片就脆脆
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