楓糖紅豆吐司(中種法)怎麼做又香又好吃
主料
輔料
酵母 :5楓糖 :60
鹽 :6
黃油 :40
細砂糖 :25
具體步驟
1. 將中種的所有材料全部混合均勻揉成麪糰,放在深盆中,表面蓋上濕布或保鮮膜放温暖的地方發酵至二倍大。
2. 主麪糰中除了黃油外的所有原料與中種麪糰放在一起,用打面機攪拌麪團,直到麪糰能夠拉出一層堅韌的膜。
3. 加入黃油,將黃油揉入麪糰中,打面至麪糰能夠輕鬆拉出一層透明且堅韌不易破的薄膜(如圖)。
4. 將麪糰重新滾圓,放在深盆中,表面蓋上濕布或保鮮膜放温暖的地方發酵至二倍大。
5. 將麪糰排氣,平均切割成二份,重新滾圓後表面蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘
6. 麪糰擀開成長方形,鋪上蜜紅豆,從上往下捲起,壓扁尾部,收好收口。
7. 將麪糰放入吐司模中,發酵至吐司模八分滿處。
8. 烤焙:烤箱提前預熱至190度,放至下層烤焙40分鐘。
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