夏日清爽靚湯,絲瓜蛤蜊湯(蛤蜊幹)怎麼做又香又好吃
主料
絲瓜(八角瓜) :1根蛤蜊幹 :15
輔料
小葱 :一根鹽 :少量
姜 :一塊
具體步驟
1. 蛤蜊幹清水洗淨,提前泡發,泡發的水不要倒,留着煮湯,很鮮美的。如果是用鮮蛤蜊,一定要把沙吐淨!
2. 絲瓜,或者是八角瓜,洗淨去皮,切條,或者小塊,沒有太大講究,兔子家比較喜歡吃八角瓜,也是絲瓜的一個品種,營養價值和絲瓜差不多。姜切絲,備用。
3. 熱鍋,下少量的油,將薑絲、小葱頭,入鍋煸香。倒入適量清水,煮沸後,將絲瓜放入鍋中,待絲瓜變軟,顏色不再青翠,放入泡發好的蛤蜊幹,約2分鐘後,放少量的鹽就可以起鍋了!
4. 不需要放味精,因為蛤蜊幹本身就很鮮美了,放了味精反而影響了湯的美味。湯色清亮,絲瓜嫩,蛤蜊鮮,天然的甜味,清淡爽口!
1、如果不煮湯,絲瓜可以炒蛤蜊,做法很相似,先將絲瓜炒至8分熟,再放入泡發好的蛤蜊幹,3分鐘左右起鍋,一樣不用放味精,如果是帶殼的鮮蛤蜊,就再多煮一會,殼全開了,基本就可以了。2、無論是蛤蜊幹,還是鮮蛤蜊,都不需要煮太久,太久肉質就會太柴,影響口感了。
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