美味的豬頭肉的做法怎麼做又香又好吃
豬頭肉的做法做出來的成品色澤紅潤,香糯濃醇,鹹甜適度,肥而不膩,朋友們可以嘗試做一做。做給自己的家人吃,在家人或者朋友們面前露一手,一定會收穫大大的贊 ,做法也簡單,如果是廚房小白就可以做這道菜來上上手,勇敢一點嘗試着去做做吧
主料
豬頭肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜物血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨;
將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內澄清待用;
另取淨鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內待用。接着將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,紮好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然後大火稠濃湯汁即成。
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