龐多米白吐司-苦練內功,終成正果怎麼做又香又好吃
主料
金象高粉 :適量牛奶 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
雀巢甜奶粉 :適量
安琪高糖酵母 :適量
黃油 :適量
輔料
具體步驟
1. 手工做法:
2. 除白油外的所有材料揉出筋,加白油揉到麪筋擴展完成階段。
3. 基本發酵兩倍大後分割滾圓鬆弛15分鐘。
4. 擀卷兩次入模,最後發酵至模具八分滿。
5. 烤箱180度預熱,下層,烤40分鐘。
6. 麪包機輔助法:
7. 按下列順序依次放入麪包桶。
8. 牛奶、鹽、糖、奶粉、高粉、酵母。
9. 注意:酵母一定不要與鹽接觸,否則會影響發酵。高粉需浮於牛奶上面,不可與牛奶相溶,在高粉上輕輕點一個小坑,將酵母放在小坑內。小坑不要挖太深,否則高粉下面的液體會滲出小坑。
10. 將麪包桶放進麪包機,選發酵功能(本人用的是東菱麪包機,是8功能鍵)
11. 揉20分鐘後,將機器關掉,加入溶化黃油,重新選擇發酵功能,再揉20分鐘,然後開始發酵。(東菱麪包機發酵功能是5小時,一般是揉20分鐘,發酵70分鐘,然後機器自動關閉)
12. 發酵好後取出,按照手工做法2-4操作。
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