菠蘿鱈魚怎麼做又香又好吃
主料
鱈魚 :200菠蘿 :半個
生粉 :2勺
麪粉 :3勺
蛋清 :1個
鹽 :適量
白胡椒 :少許
油 :適量
沙拉醬 :適量
芝麻 :少許
輔料
具體步驟
1. 鱈魚切成2cmX3cm左右的塊狀,用少許鹽和白胡椒醃20分鐘。(也可以加少許料灑和生薑絲一起醃,用時拿掉生薑絲,不過我喜歡吃鱈魚味重一點的,就沒放。)菠蘿切好放淡鹽水裏泡一泡,撈出後瀝乾水份.
2. 20分鐘後,加入蛋清,生粉,麪粉一起抓勻。
3. 鍋里加入適量油,五成熱時,用筷子夾入鱈魚塊,一塊一塊的夾入油鍋,不要黏在一起哦,翻面再炸1分鐘,然後盛起來。
4. 第一遍炸完後外面還是白色的,我們把油温調到七八成熱,把鱈魚全部倒鍋再炸一遍。顏色變成金黃色了就可撈起。瀝油。剩下的油,別浪費了,還是可以炒菜的哦。
5. 把菠蘿和炸好的鱈魚塊入盤擺好。上面擠點色拉醬,撒些芝麻。大功告成!
菠蘿用淡鹽水泡一下,鱈魚塊一定要炸2遍,才能外酥裏嫩。
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