鱈魚和銀鱈魚的區別
鱈魚和銀鱈魚雖然只差了一個字,但是鱈魚和銀鱈魚的區別是很大的。現在市場上的鱈魚多是由油魚替代的,所以口感自然比不上銀鱈魚。而且鱈魚多是切塊冷凍出售,就更難分辨了。但是想要區分鱈魚和銀鱈魚還是有辦法的,一起來了解一下吧。
一.鱈魚和銀鱈魚的區別
1.價格差異
在超市裏,銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。鱈魚(被油魚取代的)一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等,不會超過10元錢的,一般人都能買得起。但如果是銀鱈魚就要貴很多,它的價格一般85元到100多元一斤,最貴的地方可達到200元一斤。
2.外觀質感
銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別,銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大,一般不可能混淆,但若將兩者均切成塊冷凍後出售,就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法,是把魚塊解凍後用手摸。一般來説,銀鱈魚的肉質較硬,肉色較暗淡,而鱈魚肉質較軟,肉色較清。
3. 口感區別
可以根據口感也區分,專家表示,油魚用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
在肉質好吃度上必須是銀鱈魚。鱈魚分為一般的鱈魚與銀鱈魚,如今市面上經常會看到的鱈魚一般都是用油魚混淆取代,市民通常買到的鱈魚卻都是用油魚假冒的假貨,因此吃起來的味道並不如真的鱈魚好吃。"油魚"用油煎熟後有肉香味,吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗,口感較差。而銀鱈魚入口即化,肉質非常細膩,有獨特的清香和鮮味。
二.鱈魚應該怎麼樣選購
1.看外觀
有明顯的紅線,果斷棄之!鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片,看外觀的話,肉的顏色潔白,肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線,魚鱗非常密,是一片壓一片的那樣長的;
2.摸魚皮
解凍以後的魚皮滑滑的?是好貨呢!鱈魚解凍之後再摸魚皮,是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感,這可是真的鱈魚哦;
3.看魚鱗
刮鱗或者不刮,必須是後者!鱈魚在銷售的時候,一般都是不刮鱗的;
4.品口感
鱈魚是深海魚,口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的,那絕對是假的。
鱈魚和銀鱈魚的區別其實在外觀、口感等等方面都可以看出來。現在市場上賣的鱈魚魚龍混雜,在價格上也有很大的差異。所以選購的時候要更細心一些。看外觀、魚鱗,摸魚皮,嘗口感都能選出好的鱈魚。多看、多瞭解就能很容易的買到自己中意的鱈魚啦。
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