家常客家釀豆腐怎麼做又香又好吃
主料
豆腐 :四塊肉末 :一斤
輔料
油、鹽、生抽 :少許芹菜末 :少許
澱粉 :少許
具體步驟
1. 買新鮮的水豆腐,最好能買到五華人的現磨豆腐;
2. 準備好肉末,把豆腐橫豎各一刀切成四小塊;
3. 用左手輕輕拿着豆腐,用右手拇指輕輕按碎一小塊,然後把調好味道的肉末塞進豆腐裏頭,需要注意的是塞肉碎時不要把豆腐呀碎了;
4. 捏好的豆腐是這樣的;
5. 把釀好的豆腐放入八成熱的油鍋裏煎,記得千萬不要翻煸,這樣豆腐容易碎;
6. 把煎好的豆腐剷起放入砂鍋中,放入少許水將豆腐煮至沸騰;
7. 當豆腐熟透後加入調好的澱粉水;也可以在砂鍋裏先放些黃豆再放入豆腐,這種做法可不加澱粉,煮熟後可喝湯吃豆腐,湯很鮮美,也是一種不錯的選擇;
8. 撒入備好的芹菜末,也可撒入葱花就大功告成了;
9. 一鍋美味的客家釀豆腐就可供享用了。
1、首先選豆腐很關鍵,一般要選嫩滑的豆腐;2、肉末要選用肥豬的上腩肉,可根據個人喜好在肉末裏添加馬蹄或香菇、魷魚之類的一起剁碎做為餡料;
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