超級好吃的烤鴨怎麼做又香又好吃
烤鴨是一種起源於中國南北朝歷史非常悠久的漢族傳統美食,在中國各地都非常的普遍常見,如今以北京烤鴨最為有名。烤鴨,通常是以炭火為燃料進行烹飪烘烤,成菜後入口口感酥香,肥而不膩又帶有略微的甜味,非常受食客的喜歡。
主料
鴨子 :1只輔料
醬油 :3大匙料酒 :1大匙
八角 :1個
清水 :少許
花椒 :少許
葱 :4段
姜 :4片
冰糖 :適量
鹽 :1小匙
桂皮 :少許
蜂蜜 :1大匙
具體步驟
1.將買來的鴨子洗淨,控一控表面多餘的水分,找來一個大點的容器,放入鴨子,用鹽將鴨子全身擦遍
2.加入醬油
3.加入料酒
4.加入八角,桂皮,花椒
5.加入冰糖,葱段,薑片
6.加入清水,將這些調料拌勻,將鴨子醃漬在其中,蓋上保鮮膜,放入冰箱,醃漬一個晚上,這樣更加入味,如果等不了那麼久,那醃漬2-3個小時也可以拿來用了清水
7.第二天將醃好的鴨子取出,放在陰涼的地方自然風乾晾至少5小時,至表皮乾燥,緊縮發亮,把蘋果切成幾塊塞進鴨肚子裏,可以用牙籤將開口固定一下。
8.把鴨腿末端和翅尖用錫紙包起來,烤盤也包上錫紙,烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時將蜂蜜加入少許的水稀釋,然後用刷子刷遍鴨身,刷的時候要仔細,要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入燒烤架擰緊兩端。
9.待表面的水稍稍瀝乾後,放入預熱160度的烤箱,烤制1小時,每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔細,每次都要待表皮晾乾後再烤制,最後一次刷完蜂蜜水,烤箱調至220度,再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你的烤箱的具體情況,把握不好可以隨時觀察隨時調整
10.鴨子烤好啦。
11.將烤好的鴨子切片裝盤,完成!
1、可以放在烤盤上烤,也可以放在烤架上烤,烤盤放在下面接油。
2、容易烤糊烤黑的部位可以用錫紙包住或蓋住烤。
3、烤好後的鴨子可以直接切塊吃,也可以片下鴨肉。
4、自己在家不可能像外面那樣製作烤鴨,只能是按照一般家庭烤肉的方法來製作,先醃漬,再烤制,但最後的味道真的超好。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因為自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能説話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)葱花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...