自制無糖南瓜土司怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :30g蒸熟的南瓜泥 :130g
細砂糖(請視南瓜糖分的多少加入) :40g
高筋粉 :250g
輔料
藍莓幹 :20g白蘭地 :適量
乾酵母 :4g
鮮牛奶(請視南瓜水分的多少加入) :20g
鹽 :2g
蔓越莓幹 :30g
具體步驟
1.先將南瓜切塊入鍋內蒸熟,取出趁熱用勺背壓成泥晾涼備用。
2.蔓越莓和藍莓幹用白蘭地泡大概1~2小時,然後瀝乾,備用。
3.然後除黃油以外的材料,將所有材料揉至成團,加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。
4.麪糰揉至完成階段。
5.倒入蔓越莓等,攪拌均勻。
6.將麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜,進行隔水發酵。
7.發酵好的樣子。
8.將發酵好的麪糰分割成2等份,滾圓,靜置15分鐘。
9.將麪糰擀成舌型。
10.麪糰一頭向內壓緊。
11.向內捲起,收口,滾圓。
12.蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘,然後重複一次動作6~8。
13.放入模具,進行2次發酵。
14.發酵至9分滿,刷上蛋液。
15.170度,30~35分鐘。
1.牛奶最好是看你南瓜的濕度看放,最好是先別放,或者先放一半,看麪糰的濕硬度如何,再適當添加~
2.用ACA-34L的JMS,烤的時候開熱風,温度設定在紅線部分,烤制大概35分鐘.因為是水果條,體積小些..如果是450g土司盒的話,時間適當增加。
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