美味的土豆燜牛肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

土豆 ：400
牛腩 ：600

輔料

料酒 ：適量
八角 ：3個
桂皮 ：1小片
豆瓣醬 ：適量
大蒜 ：1頭
油 ：適量
姜 ：1塊
大葱 ：半段
鹽 ：適量
生抽 ：適量
幹辣椒 ：6個

具體步驟

1.準備食材。

2.把牛腩切塊，放進開水裏抄水，約3分鐘左右，出鍋洗淨。

3.開小火，鍋中倒適量油，把豆瓣醬、姜、幹辣椒、八角和桂皮放進去炒香。

4.轉大火，把牛肉放進去，翻炒2分鐘左右。隨後倒入温水，完全沒過牛肉。

5.湯汁燒開後轉小火，加入適量鹽、生抽和料酒，蓋上鍋蓋燜約一個小時左右。期間隨時開鍋檢查牛肉熟爛情況和誰有沒有燒乾，及時補充温水，避免糊鍋。那麼怎麼知道牛肉爛沒爛呢？很簡單，用嘴嘗。

6.當牛肉燉得差不多的時候，把土豆切滾刀塊。喜歡清爽口感的，可以把土豆泡水5-10分鐘。什麼叫滾刀塊？就是滾着切。

7.確定牛肉達到自己喜歡的熟爛程度以後，把土豆、大蒜和大葱倒入，大火待湯汁燒開後轉小火再燜15分鐘左右，即可出鍋。

8.成品。

烹飪技巧

這個燜燉的時間因人而異，如果喜歡吃有嚼勁一點的牛肉和土豆，可以稍微縮短一點時間，喜歡吃軟爛的，可以適量延長時間。如果用高壓鍋，Step.4調料放完後，連肉帶湯一起倒入高壓鍋中，中火壓15分鐘左右。再倒回普通鍋裏接上Step.5。