香甜的草莓慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
草莓慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
主料
戚風蛋糕 :2片草莓 :350g
酸奶 :90g
草莓果醬 :220g
淡奶油 :220g
輔料
吉利丁 :12g獼猴桃 :半個
巧克力插片 :5片
具體步驟
1.吉利丁剪成大塊,用冰水泡10分鐘,瀝乾水分待用
2.草莓果醬和酸奶一起倒入容器
3.隔熱水攪拌均勻
4.加入泡軟的吉利丁,攪拌至溶化
5.過篩,放涼至手温
6.淡奶油打發至6分發
7.倒入冷卻的草莓酸奶,翻拌均勻,草莓慕斯餡就完成了
8.裝入擠花袋
9.150克草莓切成小丁
10.慕斯圈內放上一片戚風蛋糕
11.擠入一半的草莓慕斯餡,鋪上全部的草莓丁
12.蓋上一片戚風蛋糕
13.擠入剩餘的草莓慕斯餡,用刮刀抹平表面,送入冰箱冷藏4個小時
14.取出脱模,用剩餘的草莓、獼猴桃、巧克力插片裝飾,用打發的奶油裱上花紋即可
草莓果醬本身非常甜,所以這個方子不需要額外加糖。
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