番茄酥肉湯怎麼做又香又好吃
主料
梅子肉 :適量雞蛋 :一個
番茄 :兩個
輔料
生粉 :適量鹽 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 準備一條梅子肉,兩個番茄,一個雞蛋,生粉。我實際用了一半的梅子肉。
2. 將肉洗乾淨後切成厚片。
3. 用肉錘將肉片錘鬆。
4. 這是錘鬆的肉片。比原本的肉片擴大了兩三倍。
5. 備一個乾淨的盤子,將每片肉用生粉拌勻。
6. 用生粉拌勻的肉片。
7. 加入雞蛋。用手將肉片拌勻。
8. 拌勻的肉片,放在一邊,開始處理番茄。
9. 將番茄去皮後切成丁。
10. 用手持式攪拌機將番茄打碎。
11. 鍋內放油,燒熱後放入番茄汁。
12. 加少量鹽,熬到湯色紅了的時候,就可以加水。
13. 我用的是高湯,味道會更鮮美。用水也可以的。
14. 待水燒開後,將拌勻的肉片一片片的放入鍋內。這時,加入鹽,胡椒粉調味。湯汁的味道要稍微鹹一點,因為肉片的味道是從湯汁的燉煮過程中吸取的。
15. 湯汁燒開後,將湯連肉片一起放入罐中,用大火燉開後,改小火慢慢燉。
16. 我燉了四十分鐘左右,湯汁已經只有罐子的一半了。這時可以將火關掉,利用罐子的餘温再悶一會。
17. 起鍋前,加入雞精即可。如果家裏人不喜歡吃雞精。不加也可以,因為湯汁本身就有一股鮮味。
1.買梅子肉或者是裏脊肉。2.用肉錘把肉錘鬆。沒有肉錘,可以用刀背剁鬆,保證不剁斷就可以了。3.生粉一定要每片沾均勻,用罐子慢慢燉煮。如果是老人和孩子吃,可以燉時間長點,入口及化。4.用生粉拌勻時不用給任何調料。
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