自制清蒸鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
鱸魚 :1條輔料
香茹 :3朵五花肉 :1兩
薑片 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
醬油,醋 :適量
白酒 :適量
花生油 :適量
糖 :適量
花椒 :適量
香菜段,枸杞 :適量
具體步驟
1. 鱸魚清除內臟後清洗淨,加白酒,鹽,花椒,薑片,葱花醃1個小時
2. 香菇泡發後對半剖開,五花肉切片,姜切絲,葱切片,蒜切片
3. 魚醃好後去掉花椒,擺在盤中,將香菇塞入魚腹,五花肉碼在魚的四周,魚身上撒姜上,葱花,蒜片後再淋上蠔油,花生油
4. 碗中倒入一勺醋一勺蠔油,一勺料酒,一勺糖,二勺醬油,香油少許,攪拌均勻成調料汁
5. 水開後,把魚和調料汁碗放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火後別開鍋利用餘温虛蒸5分鐘
6. 魚出鍋後把盤中的湯汁倒掉,撒上葱絲,薑絲,香菜段,枸杞,最後淋上蒸好的調料汁即可
1.蒸鍋中水開後再放入魚,2.一般不是太大的魚蒸10分鐘,蒸時間太長就老了,3.個人以為鱸魚蒸着吃不要太大的,4,蒸魚時放入五花肉和淋上花生油是我蒸魚的法寶哦,這樣蒸出的魚更加鮮美,最好不超過1斤,小的魚更嫩些
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