琥珀糖炒核桃仁怎麼做又香又好吃
俗話説得好“吃啥補啥”,核桃因為外形比較像人的大腦,所以一直被認為是補腦的好食品,這道糖炒核桃仁,顏色焦黃好看,像琥珀一樣,口感酥脆香甜,炒好之後是一道非常好的休閒小零食。給孩子吃,孩子一定會喜歡,而且營養豐富,非常有好處。快去試試吧!
主料
核桃 :顆輔料
糖 :勺油 :勺
具體步驟
1.第一步敲核桃仁一盤,水衝一下撈到烤盤平攤開。温度180,考5分鐘。取出涼着備用。
2.鍋裏放油,不用太多,我放了2勺。油控制在4成熱以下,千萬不敢太熱,否則糖一放進去就變紅了。正常糖放進油裏依然是白色的。
3.放糖,關最小火,喜歡吃甜的就多放一點糖,我放了6勺糖,小火慢慢全化開,沒有顆粒後下一步。
4.糖全化後放核桃仁,快速翻炒兩下,關火,繼續快速翻炒幾下,均勻後出鍋。速度儘量快些。
5.我放的糖不多,看起來散。如果糖放多了出鍋是一大塊,不用擔心, 涼後掰散即可。
第一,烤核桃仁時不能烤過。第二,油不能過熱。高温會使營養流失!
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