香飄的酸奶吐司怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :25高筋麪粉 :300
雞蛋 :60
酸奶 :150
輔料
酵母粉 :3白砂糖 :35
黃油 :35
鹽 :3
具體步驟
1.酸奶、牛奶、雞蛋倒入麪包機桶,對角放入糖和鹽(麪粉吸水量不同,建議牛奶可以預留一些根據麪糰實際情況添加,不要一下子全部倒入);
2.倒入高筋麪粉,上面撒入酵母粉;
3.用筷子把乾濕材料混合,以免啟動麪包機時麪粉亂飛;
4.選擇菜單“8”,和麪15分鐘,一個和麪程序結束後,加入軟化黃油;
5.選擇菜單“9”,和麪33分鐘,第二個和麪程序結束,麪糰非常柔軟光滑,切一小塊麪糰,可以拉出堅韌的手套膜來。 出堅韌的手套膜啦;
6.取出攪拌棒,把麪糰收圓,放入麪包機;
7.選擇菜單“14”米酒低温發酵,大約1個小時左右,麪糰發至2倍大;取出麪糰,壓扁排氣後,分割成6等份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
8.取一份麪糰,兩次三折擀長後,捲起;
9.依次卷好6個小卷,放進麪包機;
10.選擇菜單“13”酸奶發酵程序,蓋上濕毛巾,合上蓋子,發酵1小時左右,麪糰發至7~8分滿;
11.選擇菜單“18”烘烤程序,烘烤40分鐘,重量選700克,燒色選“淺”;時間到,馬上出爐,放烤網上晾涼,至温熱時密封室温保存,涼透後切片即可。
1、我用的是自己做的酸奶,由於酸奶稀稠度不同,所以,請根據實際情況增減牛奶的用量。2、牛奶不要一次性全部加入,因為麪粉吸水性不同,根據麪糰情況添加。
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