自制餈飯糕怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :300黑芝麻核桃餡料 :50
輔料
油 :適量具體步驟
1.稱量300G糯米。
2.倒入冷水浸沒米,大約泡兩小時。泡是為了口感更加軟糯、粘黏。
3.取一飯鍋將泡好的米煮熟,也可上籠蒸熟。
4.將煮好的米飯打散,待涼備用。
5.手上沾點冷開水,將米飯搓捏成長條,切割成若干等份。
6.手上還是要沾點冷開水,取一份抓握捏緊成團,放在鋪有乾淨潮濕的布上。依次做好。
7.取一小團,按一個窩,填入一勺黑芝麻核桃餡料,捏緊封口,按扁。
8.依次做好其它,放在鋪有乾淨潮濕的布上備用。
9.鍋熱倒油。
10.油熱放入餈糕坯。
11.煎到兩面焦黃,即可裝盤。
12.附黑芝麻核桃餡的作法:材料:黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。 (一次可多做點,隨用隨取。)
13.製作:用小火將黑芝麻炒至焦脆、香味溢出,盛出。
14.還是用原鍋,將核桃仁倒進去,讓鍋稍有點熱度,略烤2分鐘即可關火。
15.將涼透的黑芝麻和核桃仁,還有糖全部倒入食品粉碎機內。
16.粉碎至粉末即可。
1.製作時手上一定要沾點水,坯子要放在乾淨潮濕的布上,這都是為了防粘;2.餈飯糕坯要捏緊,以防鬆散;3.熱鍋熱油,才能形成外面略焦黃的殼,而裏面是軟糯,油也不會吸入坯內。4.再炒黑芝麻核桃餡時,黑芝麻、核桃一定要分開炒,因受熱不同。
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