海南正宗河粉怎麼做又香又好吃
主料
河粉 :500肉絲 :100
上海青 :50
綠豆芽 :40
輔料
鹽 :適量蠔油 :適量
味精 :適量
老抽 :適量
紅辣椒(可以不加) :適量
具體步驟
1. 肉絲用鹽和味精醃製一下
2. 青菜和豆芽洗淨
3. 拉油:鍋熱後倒油,油熱後倒入肉絲,15秒倒出待用
4. 滑鍋:鍋洗乾淨後,把鍋燒熱,將一大勺油撒鍋裏,再迅速倒出
5. 鍋滑好後取一點油倒入鍋內,油熱下蒜和紅辣椒,後下青菜、豆芽,翻炒幾下,再倒入蠔油,蠔油要適量
6. 加入蠔油後,倒入河粉、肉絲翻兩下,然後先調顏色(老抽)、再調味道(鹽、味精),快速的翻炒,炒三十秒顏色上均勻即可出鍋
喜歡吃辣還可以加入辣椒哦,注意顏色,要快速爆炒
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