正宗河南家常,滷麪怎麼做又香又好吃
主料
生鮮瘦肉肉絲—— :3兩;五花肉肉絲—— :3兩;
芹菜梗 :半斤
豆芽 :半斤
新鮮的濕麪條—— :1至
香菜—— :3、4根
花椒 :適量
八角更各種調味料 :適量
輔料
具體步驟
1. 先用蒸籠,蒸濕麪條;
2. 邊蒸麪條,邊用炒菜的鍋,放油進入炒鍋,將兩種肉絲炒一下,肉絲斷生後迅速出鍋。
3. 在炒鍋內放適量的花生油,待油熱了以後,將花椒和八角放入炸一下,然後將花椒和八角撈出來,丟掉,然後在熱油鍋裏,放入芹菜,翻炒兩下,迅速放入炒鍋的肉絲。然後放入生抽2勺、高湯一小碗。待肉和芹菜6成熟的時候,放入豆芽,鹽適量,關火。關了火之後,用鍋鏟將肉絲、芹菜和豆芽攪拌均勻。
4. 這時,將蒸的半熟的麪條從蒸籠裏倒出來,然後在蒸籠裏鋪一層半熟的麪條,一層6成熟的菜;再放一層面條,再一層菜……一共三層面,三層菜。放好後,繼續上火蒸。
5. 蒸熟即可。
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