家常菜涼拌乾絲怎麼做又香又好吃
主料
幹豆腐 :200胡蘿蔔 :1/2根
芹菜 :100
輔料
香油 :適量鹽 :1茶匙
味精 :少許
小蘇打 :1茶匙
具體步驟
1.準備材料:幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔,
2.將幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔分別切細絲,
3.鍋中放水(約半鍋煮滾),加入一茶匙小蘇打,將乾絲放入拌煮約30秒鐘,至乾絲顏色變成乳白色,且挑起用手觸摸,會有滑溜的感覺,即可撈出衝冷水。
4.直至乾絲上的鹼味完全去除,即可撈出瀝乾,
5.將胡蘿蔔絲和芹菜絲,二者入開水鍋中煮熟後撈出,衝冷開水瀝乾備用,
6.瀝乾後的乾絲與和芹菜段和紅蘿蔔絲全部放入大碗中,
7.加精鹽1茶匙,
8.加味精少許,
9.加香油2茶匙,
10.拌勻即可上桌。
1、在將乾絲放進漂煮之前,先放一勺小蘇打,再放入乾絲煮約30秒,至乾絲顏色變成乳白色撈出,能讓幹豆腐變得柔軟適口。2、胡蘿蔔絲和芹菜絲最好也焯一下,這樣營養吸收的會更好一點。3、這道涼拌菜為了老少皆宜放的是香油,如果用花椒和辣椒油味道更佳。
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