潮汕小吃醃蜆和醃黃瓜怎麼做又香又好吃
河蜆買來後要在鹽水中浸泡,讓它將淤泥沙礫吐出。將熱水輕輕倒在河蜆上,再均勻撒上適量食鹽,倒入適量蝦油,放置醃製15-20分鐘。燙沙蜆的時候一定要注意火候,沙蜆一定要微微張口,不要全部張開,這樣的的沙蜆醃製過後味道更好。將小黃瓜洗淨後,切成片狀,與河蜆一起放入,進行醃製,醃製成功後作為早餐中的小菜確實是不錯的選擇。
主料
香菜 :兩三根九層塔 :適量
黃瓜 :一根
河蜆 :500g
蒜蓉 :適量
輔料
色拉油 :適量魚露 :適量
沙茶醬 :適量
精鹽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.蜆買回來要用水泡個一天,沙才能吐乾淨。多洗幾次換幾次水,備好蒜蓉,香菜末,幾葉九層塔。
2.魚露,生抽,沙茶醬。
3.鍋裏坐水,把泡蜆整盆放在水裏隔水煮,蜆是在開點小口的狀態下才可以放去煮。煮 到開口固定了,就可以了。
4.鍋裏下油加入蒜蓉,炸出香味,有點黃黃的,小火
5.加入少許的魚露,生抽和沙茶醬,關火。
6.蜆要倒掉水,再倒入鍋中,加入香菜和九層塔,攪拌入味即可
7.黃瓜切小塊,用鹽殺出水份
8.加入炸好的蒜蓉油和香菜
9.再加入生抽
10.攪拌好,放冰箱,明天早餐煮份白粥吃,早餐也能吃得很飽。
炸蒜蓉時,火不能太大,要看着火,小心炸黑了
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