正宗川味麻辣紅燒牛肉麪怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 看看麪條需要的着料吧------香菜,香葱,朝天椒(可不放,依據個人口味吧),芹菜粒,醬油,醋(可不放,依據個人口味吧),味精,紅油辣椒
2. 特別要説説芹菜粒,要買水芹菜,就是細杆芹菜,只要莖部分,切小粒,對於川味牛肉麪來説,必不可少噢,吃着脆脆的,還有股清香。芹菜粒,特別香噢。當然也可以不放哈,可能有人吃不慣生芹菜。
3. 特別要説説芹菜粒,要買水芹菜,就是細杆芹菜,只要莖部分,切小粒,對於川味牛肉麪來説,必不可少噢,吃着脆脆的,還有股清香。芹菜粒,特別香噢。當然也可以不放哈,可能有人吃不慣生芹菜。
4. 川味麻辣紅燒牛肉麪主要就是紅燒牛肉比較麻煩,等於就是熬北方這邊吃麪的滷。燒牛肉的時候,工序比較多,就沒一一拍照了。牛肉一斤,牛腩部位的肉,帶點筋的肉最好。香料--八角,香葉,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少許,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少許,特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬,幹辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量 用料及步驟:牛肉一斤,牛腩部位的肉,帶點筋的肉最好。香料--八角,香葉,肉蔻,桂皮,草果,茴香,各少許,我也是自己琢磨着配的,八角可以多一些,其他都少許,特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬,幹辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量 紅燒牛肉步驟: 倒適量油,按牛肉多少來倒哈,我差不多是2量多三兩的油吧,燒熱後,加入幹辣椒段,花椒粒,倒入郫縣豆瓣醬翻炒,直到出紅油。 然後下去牛肉塊,翻炒,炒差不多三分鐘,加入清水,放入香料和姜。 大火燒開後,轉小火慢燉。加入鹽味精調味。 燉個半小時四十分鐘就可以啦,就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉,其他就快啦!!!
5. 四川麪條有兩種料哈,一種是打底的,主打調味。一種是澆麪條上面的,主打滿足眼球的。色香味嘛。打底着料----醬油少許(紅燒牛肉的湯也比較鹹),味精,紅油辣椒,花椒粉。澆汁着料----紅燒牛肉,芹菜粒,朝天椒粒,葱花,香菜葉。
色香味俱全的川味麻辣紅燒牛肉麪。不輸給康師傅的吧。在家吃就是實惠,大塊牛肉O(∩_∩)O哈哈~
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