小白兔煮雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :若干櫻桃蘿蔔皮 :1片
輔料
具體步驟
1. 雞蛋外殼洗淨 → 在冷水中浸泡10分鐘左右 → 中火,水開後煮3-8分鐘 → 撈出雞蛋,用涼開水沖洗。
2. 煮雞蛋小貼士:雞蛋殼及其內膜具有類似半透膜的特性,並不能做到像保鮮盒一樣的完全密封,所以煮雞蛋前要先把蛋殼洗淨,以免髒東西經高温加熱滲透到雞蛋內部;雞蛋煮前在冷水中浸泡是為了降低蛋內氣壓,以防其在煮的時候裂開,水要完全沒過雞蛋;煮雞蛋時若火力太旺,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂,而小火又太慢,使用中火較佳;煮蛋時間可根據個人喜好選擇:水開後煮3分鐘,此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮,水開後煮5分鐘,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,就是我們常説的溏心蛋;水開後煮7分鐘,此時蛋清凝固,蛋黃乾爽。雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘時,其內部會發生一系列化學變化,從而降低雞蛋的營養價值。另外,還要根據蛋的大小做適當調節;如果想讓蛋黃凝固在蛋白的正中間,可以在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動,使鍋中的水呈漩渦狀轉動,直至煮熟。
3. 熟雞蛋在長軸方向1/4處切一刀 → 在切下的一小片蛋白上再切掉一個尖角作為兔子耳朵 → 較大的那部分平面朝下放在案板上 → 在較小的一端切下一片蛋白,切入厚度1/3左右 → 把剛做好的兔子耳朵插入凹槽即可;
4. 製作兔子耳朵的另一種方法:第一刀切下的小片蛋白以稍傾斜的角度再切兩刀 → 左右兩片即成兔子耳朵,中間部分不用;
5. 兔子眼睛和嘴:切一小片水蘿蔔皮 → 用金屬吸管壓出3個小圓片 → 分別貼在兔子頭部作為眼睛和嘴。
1.做小兔子用的蛋要煮得稍微老一些;2.煮蛋時如果沒有不停的攪拌,蛋黃就會偏向一邊,切第一刀時要在蛋黃的反方向,以免切到蛋黃而無法做成兔子耳朵;3.蛋黃一般會在雞蛋較大的一頭,插兔子耳朵的凹槽剛好能夠避開蛋黃;4.插耳朵的凹槽不要切的太深意麪雞蛋裂開,凹槽需要有一定的傾斜角度,這樣才能使兔子耳朵稍微向後背一些,更加形象也更可愛;5.兔子的眼睛和嘴可以用任何紅色系的東東做,西紅柿皮、胡蘿蔔片等等都可以,不推薦用色素。
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