香葱肉鬆麪包自制怎麼做又香又好吃
主料
酵母 :3雞蛋 :20
高筋麪粉 :230
牛奶 :90
葱花 :適量
輔料
鹽 :2黃油 :20
白砂糖 :20
色拉醬 :適量
具體步驟
1.取高筋麪粉30克加熱水30克混合,放涼成湯種備用。將湯種材和主麪糰材料混合後油法揉至麪糰出現薄膜,温暖處發酵兩倍大
2.取出排氣
3.分割成兩塊,用擀麪杖擀成面片
4.擠上色拉醬,撒肉鬆
5.捲起,收口處捏緊,我做的不很好,中間發酵的時候有點散的
6.切小段,大小均勻點,我這個醜到哭啊
7.碼入烤盤
8.二次發酵至兩倍大刷蛋液
9.撒葱花,表面再擠上色拉醬
10.放入預熱180度的烤箱,烤15分鐘即可
11.開吃
1做中種麪包的話我一般都是用這個方子的,做出的麪包口感還是很鬆軟的。如果做的量比較大的話,可以試試這個方子的:高粉250克,湯種50克,糖38克,鹽2.5克,酵母3克,蛋液38克,牛奶112克,黃油25克。方子參考自愛和自由姐2葱花之類的多撒點唄,吃起來很香的,另外面團收口處一定要捏緊的,不然發酵的時候就會散開的
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