自制海城餡餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :適量豬肉 :適量
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
餡餅的面不同於餃子面,要活的稀一些。麪粉和水的比例要達到1:1,或者更多一些。同時加入10克油。活出的應該是稀一些的麪糊,比較粘手。放到旁邊醒着。
切洋葱。切洋葱的方法很簡單,只要先切絲,再切碎就可以了。
將油燒熱,晾涼。大約20克。將晾涼的油倒入肉餡中。加入調料,鹽,醬油,料酒,王致和調餡王,因為餡比較幹,加上一點水,朝着一個方向攪拌上勁,因為是烙餡餅,所以餡不能稀,只加一點水就夠了。
這時候面已經醒好了,但是仍然不是很光滑,加入一些油,使它變得光滑,柔軟。
揪下一小塊面,放在左手掌心裏面,形成一個小窩。
放入餡料。在放餡料的時候,將肉餡向掌心中壓一下,使肉餡和餅皮之間形成凹形,這樣比較好包,右手虎口向裏面攏,慢慢用餅皮將肉餡包住。
包好的餡餅雛形就像小饅頭一樣,但是上面有一個面揪。在烙餅的時候,一定要這個面揪朝着自己的掌心,就是朝上。
烙餡餅的時候,用平底鍋。首先在鍋中倒入油,將鍋柄拿起,晃一圈,使油均勻地鋪到鍋中。因為避免燙傷,所以先不開火。將已經包好的“小饅頭”放入鍋中,摁扁。
然後右手不斷地在小餅上面摁動旋轉,使餅皮慢慢變大變薄。最後形成一個圓餅的樣子。
這時候開小火,慢慢烙。等到餅皮變得透明的時候,就烙好了一面,另一面用同樣方法。
-
懶人燒醬乾麪的做法,懶人燒醬乾麪怎麼做
“很懶!我也有懶惰不想做飯菜的時候!今天我想吃麪!乾麪可以説是我的大愛!在這喧鬧的城市,心力交瘁,回到家當然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,讓這面吃起來更香脆!老懷念小時候吃的乾麪,一碗乾麪,再加一碗貢丸湯,我就好滿足了!”食材明細主料黃麪條(...
-
談Beef Stew的做法,談Beef Stew怎麼做
“加多點料,讓湯做得更加美味和美觀、營養。”食材明細主料牛肉(適量)土豆(適量)輔料芹菜(適量)玉米(適量)洋葱(適量)番茄(適量)蘑菇(適量)紅蘿蔔(適量)原味(口味)煲(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)談BeefStew的做法步驟1、一大一小煲放水燒開先用薑片放水,等水開,水開在小煲放入牛肉塊,水開...
-
黃粑的做法,黃粑怎麼做
“黃粑是一種大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色為黃色,故名為黃粑。打黃粑一般在年前的農曆臘月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黃粑,一是到來年春天農活忙,用黃粑作主食快捷方便,二是在零食匱乏的年代,家裏的小孩子喜歡把黃粑拿來在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...