簡單易做的香橙南瓜戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
南瓜泥 :80橙皮 :1個
橙汁 :60ML
低筋麪粉 :60
蛋白 :4個
蛋黃 :3個
輔料
細砂糖 :60色拉油 :40ML
檸檬汁 :幾滴
具體步驟
1. 橙子用食鹽搓一下表皮,用清水清洗乾淨,橙皮磨成泥狀。
2. 磨了皮的橙皮榨出橙汁備用。
3. 南瓜去皮切簿片,放微波爐內中高火加熱4分鐘左右。
4. 趁熱用匙子按壓成泥。
5. 取80克晾涼備用。
6. 蛋白加入幾滴檸檬汁,打至粗泡後加40克細砂糖,再打發到豎起角的狀態。
7. 蛋黃加入20克細砂糖,用電動打蛋攪打至發白狀態。
8. 加入南瓜泥,攪打均勻。
9. 加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起攪拌均勻。
10. 加入過篩的低筋麪粉,用電動打蛋器攪拌至黏稠狀。
11. 攪打好的麪糊。
12. 加入1/3的蛋白霜,從下至上徹底攪拌,再加入剩下的蛋白霜用同樣的手法攪拌均勻。
13. 把拌勻的蛋糊倒入模具內,在模具周圍敲打,震出空氣。
14. 把模具放到預熱至180度的烤箱內,烤50分鐘左右(視個家的烤箱温度而定,用竹籤插進蛋糕內,抽出後如果竹籤上沒有沾上蛋糕液就説明烤好了)。
15. 烤好後,把模具倒過來冷卻,把竹籤插入模具中央和蛋糕之間,形成空隙,用抹刀插入模具和蛋糕之間,把蛋糕取出(我每次都取得不是很好)。
1、橙皮可以用工具磨成屑,也可以用刀剁碎。2、橙汁如果不夠,也可以加入清水達到需要使用的量。3、烤的過程中如果發現蛋糕已上色,可以加蓋錫紙來防止上色過深。
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