家庭版豆豉鯪魚炒苦瓜怎麼做又香又好吃
主料
豆乾 :2塊苦瓜 :1條
豆豉鯪魚 :2條
輔料
豆豉 :1勺油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.苦瓜洗淨,懶腰切斷,對剖開,去白瓤。
2.切好苦瓜片備用。
3.加少許鹽,醃製出水,擠幹水分備用(該步驟主要為了去苦味,讓苦瓜更容易接受)。
4.豆乾切絲備用。
5.取兩條罐頭鯪魚。
6.用手撕碎放在碗中。
7.再加一勺豆豉增味,沒有單獨的豆豉也可不加。
8.豆乾先下油鍋,翻炒兩下入鯪魚,再翻炒兩下。
9.放入控幹水分的苦瓜片,加少許鹽。能吃辣的可以加點辣,鹹味和辣味都可以適當的掩蓋苦味,可以幫助不喜苦味的朋友適應苦瓜。
10.翻炒1-2分鐘,加微量的水,再1分鐘水收幹,起鍋。
想要苦瓜不那麼苦有很多種方法:1.白瓤去的乾淨些,儘量不留白。2.炒之前用鹽醃製出水,再擠幹汁水。3.炒之前苦瓜焯水。4.加重調味,鹹味辣味都可以適當掩蓋苦味,讓苦味沒那麼鮮明。5.前面四招全用上。即使所有的招數都用上,不吃苦瓜的人還是會覺得苦瓜苦,因為苦瓜本身它就是苦的嘛,非要讓人家不苦,那不是強苦瓜所難麼~所以,覺得苦瓜苦的人,想吃苦瓜,就得慢慢適應人家的苦味~夏天多吃苦,身體倍棒~!
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