美味的雞腿香菇卷怎麼做又香又好吃
雞腿大家平常經常吃吧,會覺得雞腿肉多不容易入味,煮太久之後又很柴,這道菜就能很好的解決這個問題,雞腿香菇卷 ,雞腿由於不是整體的了,可以很好的弄進味道,還搭配香菇和胡蘿蔔在裏面,吃的時候就不會感覺雞肉很柴,而且更加的營養。
主料
雞腿 :1只(約500克)胡蘿蔔 :1根
香菇 :5朵
輔料
老抽 :10ml料酒 :1湯勺
白胡椒粉 :1小勺
鹽 :適量
姜 :1塊
生抽 :10ml
八角 :2個
葱 :1段
具體步驟
1.雞腿一隻清洗乾淨
2.煮鍋內放入一湯勺料酒,加水,放入雞腿,加温,不要等水開就撈出
3.取出雞腿,剔去雞腿骨。使雞腿成片狀,內部雞肉用刀劃些口,把肉厚的地方都切開,不要傷到雞腿肉皮
4.雞腿內部,均勻撒上一勺白胡椒粉和一勺鹽,醃漬半小時
5.香菇切成條片狀,胡蘿蔔切約半釐米見方的條
6.醃好的雞腿內先鋪上香菇,在放入胡蘿蔔條
7.捲起
8.用線繩捆紮好
9.葱薑切片,八角備好。
10.鍋內放入調料,加入老抽和生抽,再放一點鹽,放入做好的雞腿卷,同時把剔掉的雞腿骨也一同放入鍋內。加入4杯水,也就是水大約和雞腿一平。
11.蓋好,啟動黃燜雞鍵,就是煮燉半小時。
12.時間到撈出雞腿晾到温熱,切片。
13.自己做的葱油醬料:用油炸香香葱,放入喜歡的醬微炸一下即可。我用的是蒜蓉醬,這個隨意。
鍋內放入一湯勺料酒,加水,放入雞腿,加温,不要等水開就撈出,兩面翻凍雞腿,燙一下雞腿外皮,時間長外皮會煮壞,捲不起來。自己做的葱油醬料,這個可以隨意調換口味,隨個人喜好。為了好卷,剔雞腿骨的時候可以多帶些雞肉,使剩餘雞腿肉片薄一些,好入味,好熟。雞腿骨可以和雞肉卷一起煮熟,味道也是超讚的。
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