紅燒武昌魚(祕製版)怎麼做又香又好吃
主料
武昌魚 :1條油菜 :7-8顆
香菇 :4-5朵
油豆腐 :10個
輔料
大葱 :1根蒜 :4-5瓣
姜 :4-5片
糖 :4勺
老抽 :1勺
蠔油 :1勺
海鮮醬 :1勺
香醋 :1勺
鹽 :少許
料酒 :1勺
整粒花椒 :7-8粒
大料 :半粒
雞精 :少許
香葱 :少許
香菜 :少許
幹辣椒 :4-5個
具體步驟
1. 把魚洗乾淨,主要是魚肚子上的黑膜一定要取乾淨。洗好後,在魚身上打花刀,用鹽撒到魚身上,抹勻。再倒上料酒 醃製10分鐘。
2. 洗乾淨油菜和香菇。把大葱切段,把香葱和香菜切末。
3. 準備蒜,幹辣椒,姜,大料,花椒。
4. 鍋燒熱,放油。油比平時炒菜多一些。等油五,六份熱時,放魚。將魚煎至兩面金黃,將魚盛出待用。
5. 開大火,在底油中放入葱,姜,蒜,幹辣椒,大料,花椒,炒香。倒入適量的開水,水量以不沒過魚為好。
6. 等水開後,清煮一分鐘,放入糖,攪拌,待其融化。再放入老抽,蠔油,海鮮醬。
7. 再放入魚,放入香菇,油豆腐 中小火燉。中間翻面,翻面後半分鐘後放入油菜。
8. 出鍋前放入雞精,香醋。(醋一定要最後放,也不能多放),最後將魚撒上香葱和香菜盛出裝盤。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...