[蜜豆與抹茶]紙杯蛋糕,怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :100泡打粉 :5ml
抹茶粉 :10ml
無鹽黃油 :70
牛奶 :30ml
砂糖 :60
蜂蜜 :30ml
蛋 :一個
鹽 :一小撮
白芝麻 :10ml
蜜制紅豆 :適量
輔料
抹茶餅乾棒 :適量薄荷葉 :適量
具體步驟
1. 準備好材料,蜂蜜倒進牛奶裏混合備用。
2. 黃油軟化後用打蛋器打至泛白蓬鬆。
3. 加入細砂糖和鹽,攪拌均勻
4. 加入雞蛋,攪拌均勻
5. 篩入三分之一的粉量(抹茶粉+泡打粉+低粉),用刮刀以切拌的手法從盆底將材料向上翻起快速攪拌均勻。
6. 加入三分之一的牛奶,攪拌均勻,接着把剩下的的粉類和牛奶再分兩次加入。攪拌速度要快,過度攪拌會讓膨脹的效果變差。
7. 攪拌好的麪糊
8. 入膜(忽略右邊三個香橙的,我一模做了兩種口味,上面的材料可以做6個抹茶的)180℃,30分鐘左右,我的烤箱基本20分鐘就熟了,看情況而定。
9. 下面製作意式奶油霜了:兩個低温蛋清加20g糖打至7分發。
10. 170g無鹽黃油回温軟化
11. 打至泛白蓬鬆
12. 小鍋裏放入40g的清水,加入45g的細砂糖加熱。煮沸到118℃時離火。
13. 迅速衝入蛋白霜中,同時打發至硬性發泡。打好的蛋白霜中加入打好的黃油,兩者攪拌均勻後意式蛋白霜就做好了
14. 在烤好抹茶蛋糕上面用小刀挖一個洞。
15. 加入蜜制紅豆,稍稍壓實。
16. 再蓋上一小片蛋糕,準備裝飾。剛才打好的奶油霜中加入適量的抹茶粉(能嚐出抹茶味即可),再加入適量翻糖色素調色。(忘了拍了T^T)
17. 擠出花型後用餅乾棒和薄荷葉裝飾即可。
18. 忘了拍照片呀忘了拍照片…忘了拍照片呀忘了拍照片…≥﹏≤
19. 補上一張~
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