電飯鍋南瓜蛋糕的做法,電飯鍋南瓜蛋糕怎麼做
“南瓜能温潤脾胃,這個季節的南瓜,經過春夏的日照和生長,已經成熟並積累了豐富營養。南瓜中含有豐富的營養元素,如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力,改善秋燥症狀,化燥為平和。從藥用價值來看,南瓜能温中平喘、消腫。連續適量吃些南瓜,可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。這款南瓜蛋糕使用電飯鍋做的,簡單方便。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
電飯鍋南瓜蛋糕的做法步驟
1、準備所需材料。
2、將南瓜磨成蓉,上鍋蒸熟。
3、蛋百蛋黃分離到無油無水的碗裏,在南瓜泥中加入蛋黃、白糖和麪粉,攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
4、用漏勺或調羹(三根筷子不好打發,我用的是吃飯的調羹,很好用)打發蛋白,快速攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。攪拌至起大泡,加入20克細砂糖。攪拌至濕性發泡時加入剩下的20克白糖。繼續攪拌至硬性發泡,提起來,蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆,蛋白不會掉,也不會移動.
5、取1/3的蛋白,加入蛋黃糊中,用調羹按不規則方向,上下翻拌均勻。(是上下翻拌,就像炒菜那樣,而不是畫圈圈的方式攪拌)。
6、再把拌好的蛋黃糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中,繼續按不規則方向,用上下翻拌的手法攪拌均勻,拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬鬆、輕盈、細膩的狀態。將蛋糕糊倒入電飯鍋中,按煮飯鍵,當指示燈跳到保温時就可以了。
小竅門
儂儂片語:
1、如果蛋白不好打發,在裏面加幾滴白醋或檸檬汁,更容易打發。
2、手動、電動打蛋器我都沒有,之前用的是大家説的三根筷子,其實三根筷子並不好打發蛋白,吃飯用的調羹更順手。
3、最好是先拌好蛋黃糊,避免在打發好蛋白以後,蛋白消泡。
4、在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候,一定要用上下翻拌的手法,也就是從底下往上翻,而非畫圈攪拌。
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