家常尖椒胡蘿蔔炒豬肝怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬肝 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
尖椒 ：適量

輔料

生抽 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多衝洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻；

2. 胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，葱、姜、蒜切末；

3. 鍋中油熱後，放入葱、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用；

4. 鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒；

5. 放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。

烹飪技巧

１、豬肝營養豐富，但是豬肝作為體內解毒和排泄某些物質的主要場所，豬肝中會積累代謝產生的毒素，分散存在於數以萬計的肝血竇中。因此烹調前要用清水浸泡半小時以上，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物；２、浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳；３、為了消滅殘存在豬肝裏的寄生蟲卵或病菌，在烹調時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲為好；４、一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。