家常蛤蜊蒸蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :適量蛤蜊 :適量
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
美極鮮醬油 :適量
葱花 :適量
具體步驟
1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用。
2. 雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。
3. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裏,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎着擺進去。
4. 把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火,再虛蒸5分鐘。取出撒上葱花,淋上美極鮮醬油即可。
1.蛤蜊是連殼一起蒸的,所以,蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。2.蒸蛋的盤底,提前抹上薄薄一層食用油,蛋液就不會牢牢粘在碗上,蒸蛋碗會比較好洗。3.勿必記得選用耐高温型的保鮮膜!4.另外,現在天冷了,蒸蛋時,涼白開不要用冰手的那種,微微有點温熱蒸出來效果會更好。
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