簡易老北京門釘肉餅怎麼做又香又好吃
主料
牛肉餡 :350大葱 :3根
麪粉 :300
酵母 :4
輔料
油 :適量葱姜水 :70ml
花椒粉 :2
雞精 :適量
鹽 :適量
老抽 :10ml
十三香 :5
香油 :適量
糖 :2
料酒 :20ml
具體步驟
1.麪粉加入温水,酵母和成麪糰發酵備用。
2.準備好食材。
3.葱姜切碎加水浸泡備用。
4.大葱切碎備用。
5.牛肉餡加入醬油,白糖,花椒粉,十三香,鹽,料酒,雞精,鹽,香油拌均勻。
6.然後分三次加入葱姜水攪打牛肉餡。
7.直到牛肉餡上勁。
8.再把葱花放入,無需攪拌。
9.發好的麪糰揉均勻搓條切等分小劑子。
10.取一分擀圓皮包入牛肉大葱餡。
11.包成包子狀。
12.然後封口朝下整理成圓球。
13.一次做好的肉餅放入加油的平底鍋。
14.加蓋小火慢煎。
15.一面金黃翻面。
16.繼續煎至兩面金黃即好。
牛肉餡要加入葱姜水攪打上勁,做好的肉餅餡料才會鮮嫩多汁,口感好。煎至的時候要小火慢煎,餅才容易輸,或者在一面金黃翻面之後淋入少許清水加蓋燜煎,餅更容易熟而且不易糊底色澤金黃美觀。
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