美味門釘肉餅怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :適量冷水 :適量
牛肉 :適量
輔料
洋葱 :適量雞蛋 :適量
蝦仁 :適量
醬油 :適量
油 :適量
鹽 :少許
白胡椒粉 :適量
葱 :適量
花椒水 :適量
具體步驟
1. 面和成軟面,醒面的時候每隔20分鐘揉一下,讓麪糰充分鬆弛柔軟。包制的時候也是非常好包的!
2. 關於肉餡兒的幾點説法: 俺家一直教育我不要在外面隨便吃東西,最近的“紙箱肉包”事件也足以證實了老媽這個教導真是先見之明!一次在親戚家吃餡餅,一咬滿滿一口的油,那叫一個膩!!!後來仔細研究了一下,覺得一咬一口油的真諦應該是一口肉汁,而不是膩油。所以,為了更多更鮮地逼出肉中的鮮味,要用花椒水,一點一點地兑進攪拌上勁的肉餡裏,再用油來封住水分,之後再加各種調料!這種做法才能保證肉餅一咬一口油。
3. 包制: 按照包包子的原理包好肉餅,褶子那邊朝下,搓成圓饅頭狀。保證高度是門丁肉餅的特色也是特徵。這裏面有幾個是瘋老大做的。看得出來嗎?第一次包很棒了哦~ 煎的時候,熱鍋加冷油,擺好了餡餅坯子先煎底,底變黃了再煎麪,兩面焦黃後加半杯水,半煮半煎!10分鐘左右的時間水分靠幹了,再兩面煎一下,就可以出鍋了。吃的時候加一些醬油醋,和辣椒油來吃,munnnn真的是一咬一口油阿~~~~~~ 有興趣的朋友,試試看吧!
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