自制蔓越莓酸奶戚風怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :80細砂糖 :55
雞蛋 :4個
酸奶 :80
色拉油 :50
輔料
蔓越莓幹 :40朗姆酒 :50ml
具體步驟
1.雞蛋4個 酸奶80克 低粉80克 砂糖55克 色拉油50克 蔓越莓幹40克 朗姆酒50ml蔓越莓幹用朗姆酒需提前浸泡半天以上
2.將冷藏雞蛋,分開蛋黃及蛋清。分別裝在無水無油的容器內。
3.首先製作蛋黃麪糊,將酸奶及沙拉油倒入容器內
4.用手動打蛋器攪至完全溶合,加入1/4細砂糖攪拌融化。
5.分次加入蛋黃,每次加入一顆,攪打均勻。
6.攪打好的狀態。
7.篩入低筋麪粉
8.手動攪拌均勻後放一旁靜置,拌好的麪糊呈光滑,流動狀態。蛋黃麪糊製作即完成。
9.開始打發蛋白,首先在蛋白中滴入幾滴檸檬汁
10.用電動打蛋器的中檔,攪打呈現粗大的氣泡此時加入1/3的細砂糖。
11.繼續攪打再分2次加入剩餘的糖至9分發的狀態。
12.取1/3蛋白霜加入蛋黃麪糊中
13.用橡皮刮刀切拌並抄底向上翻拌均勻。
14.將拌勻的蛋黃麪糊,倒入剩下的1/2蛋白霜中
15.繼續用橡皮刮刀拌勻面糊粘稠有光澤。
16.蔓越莓攥幹酒液篩上低粉拌勻
17.使每個蔓越莓幹都裹上低粉再篩去多餘粉
18.放入蛋糕糊裏,預留一點好放在表面,將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
19.用雙手捧住蛋糕模大拇指壓住煙筒,由上向下輕摔數下,以震去大氣泡。
20.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中,160度中下層,烤50分鐘
21.烤好後取出
22.倒扣放涼
23.方可脱模。
小英子心語:1.做這種中空的戚風蛋糕,蛋白只打發到9分發即可,若打發到硬性發泡到會影響蛋白的長高。酸奶要用稠稠的那種,自制的酸奶就行。2.用雙手捧住蛋糕模大拇指壓住煙筒,否則在下摔的過程中容易脱底造成麪糊流失。3.烤制的時間僅供參考,還要以自己的烤箱來掌握。4.如果沒有朗姆酒也可以用白蘭地或者白葡萄酒代替5.對酒過敏或者不喜歡酒味的親可以用温水泡蔓越莓幹
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來説吧,除了開始放錯了層,脱膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...