自己做的草莓慕斯怎麼做又香又好吃
主料
淡奶油 :100草莓 :120
細砂糖 :40
輔料
朗姆酒 :1/2小匙吉利丁片 :2.5g
冷開水 :20
具體步驟
1.吉利丁用冰開始泡軟
2.草莓洗淨
3.切小塊
4.放入料理機
5.冷開水倒入料理機
6.打成無顆粒狀細膩的草莓汁
7.取一半草莓汁倒入鍋中、加入細砂糖
8.小火加熱,同時攪拌直到細砂糖融化熄火
9.加入朗姆酒
10.用刮刀攪勻
11.泡軟的吉利丁片擠幹水分,放入鍋中,用橡皮刮刀攪至吉利丁片完全融化
12.將料理機中剩下的草莓汁倒入鍋內,用刮刀攪勻成慕斯餡料
13.將容器放在冰塊水上降温至冷卻,同時用刮刀慢慢攪動慕斯餡料,直至呈現稍微濃稠感
14.動物性淡奶油打發至五、六分發
15.分兩次倒入慕斯餡內,用刮刀攪勻成為草莓慕斯糊
16.倒入杯中冷藏3個小時至凝固,放上切成小塊的草莓
只將部分草莓汁加熱,可確保風味不流失
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