好吃的滷肉夾餅怎麼做又香又好吃
現在市面上有好多買夾餅的店鋪,夾餅吃起來方便而且味道也不錯。大家吃夾餅往往吃的是裏面夾的東西,有東西夾着才好吃。這個滷肉夾餅裏面夾的就是滷肉了,滷肉味道極好很入味剛好可以彌補夾餅味道太淡這個缺點,餅夾着肉,味道也是剛剛好了哦。
主料
豬後腿肉 :1000輔料
葱 :適量鹽 :適量
紅滷汁 :400ml
姜 :1塊
滷料 :1包
燒餅 :3個
具體步驟
1.豬後腿肉切大塊。
加入效母粉拌勻,效母粉溶化。
加入300克的麪粉,攪拌均勻。
攪拌至濃稠的糊狀,放温暖處發酵至出現蜂窩狀。
麪糊鼓起很高,上面出現很多的蜂窩狀。
在加入500克的麪粉,用筷子開始慢慢的沿着盆的邊緣開始攪拌成無干粉。
已經沒有乾粉了,現在可以開始揉麪了。
麪糰取出放在面板上開始用吃奶的勁揉搓把!
邊揉邊撒一些乾粉,防止粘手。
揉了10分鐘,麪糰已經是非常的光滑,切開看到已經沒有乾粉。在揉片刻。
.在揉5分鐘左右,即可二次發效,一共揉麪15分鐘。這15分鐘可使一刻也沒有停,都是真功夫
面盆蓋上濕布醒發到雙倍大。蓋濕布是防止麪糰出現幹皮。
大約醒發了1個小時,用手指沾麪粉,焯一個洞,洞不回縮就發效完成。
發效好的麪糰排氣,在揉成長條。
把長條分割成適量大的小劑子,劑子要分割均勻。
開始把劑子揉成光滑的饅頭胚子。
揉好的饅頭生胚。
揉好的饅頭胚蓋保鮮膜在此醒發雙倍大,這次醒發非常關鍵。饅頭的成敗在此醒發。
饅頭已經醒發到雙倍大了,醒發時間看天氣有關,熱了就是時間短,冷了,時間就長。
蒸布用涼水浸泡片刻,泡透為止。
把鍋里加適量多的水,大火燒開,擺入蒸布,在把饅頭胚均勻的擺在蒸布上,中間要就2公分的間隙,饅頭在蒸的過程還要膨脹,以防粘連。
蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘,中間是不能斷火的。
11.太好吃了!
1、滷肉隨吃隨取,在滷汁中浸泡越久味兒越足。
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