金衣翠玉的做法,金衣翠玉怎麼做
“意境菜,是一種色、香、味、形、滋、養與食客精神世界的融合,巧妙地呈現情景交融、虛實相生,活躍着生命律動的韻味。
因靈光乍現想出一個菜名:金衣翠玉。那麼就利用最普通的南瓜與萵筍作為原料,再利用橙汁作為調料,色彩豔麗,清甜爽口,橙香飄渺,鮮亮的黃色與青翠的綠色相得益彰,仿如金衣上翡翠盛開,又因用天然的橙殼作為盛食物的容器,讓食者充滿了遐想的空間,可謂視覺與味蕾的雙重誘惑。
南瓜是餐桌上廉價的食物,南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等對人體的有益。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。中醫認為南瓜性温,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。
萵筍也是普通的食物,顏色青翠,脆嫩爽口,具用利尿通乳、寬腸通便的功效,尤其受減肥人士的青睞。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
金衣翠玉的做法步驟
1、原料圖;
2、洗乾淨橙子,用手在案板上揉5分鐘,以方便取出果肉;
3、將橙子對半剖開;
4、用勺子小心取出橙肉,橙殼留着盛器用;
5、用剪刀將橙殼修剪出造型;
6、將橙肉擠出橙汁,備用;
7、南瓜蒸熟壓成泥;
8、過一遍篩網,南瓜泥會更加細膩;
9、萵筍,用挖球勺挖成球(後來發現萵筍比較硬,不好挖成球,最後還用小刀輔助修成球狀);
10、萵筍球
11、將萵筍球放入沸水鍋中焯30秒,撈起備用;
12、焯好水的萵筍球
13、將南瓜泥小火略煮,加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯(南瓜含有甜味,不必再加任何調料都很好吃);
14、所有的原料都備好了,裝盤即可
15、將南瓜濃湯盛入橙殼中(8分滿即可)
16、然後再放入萵筍球,此道“金衣翠玉”就做好了。
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