金衣肉卷的做法,金衣肉卷怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金衣肉卷的做法步驟
1、【主料】中,豬肉剁成肉糜,加木耳、胡椒粉、鹽、葱花、香油、生抽再次順着一個方向使勁攪勻。
2、肉餡加雞蛋使勁順一個方向攪拌均勻。
3、加入水,攪拌均勻。
4、再加澱粉,順一個方向使勁攪拌均勻。
5、攪拌成上勁,好塑型有粘結力感覺的肉餡。
6、【輔材】中,雞蛋加鹽、水打散。
7、澱粉每次加一勺,加進雞蛋液中攪拌至無顆粒後,加入剩餘的2勺水攪勻。
8、鍋燒熱,倒少許油潤鍋。
9、倒入雞蛋液,迅速轉動鍋,使蛋液均勻平攤再鍋底。
10、蛋餅邊邊開始翹起,再次晃動鍋,蛋餅輕鬆地與過分離後翻面。
11、翻面大約10秒鐘即可把蛋餅取出,平攤放涼。
12、取一張蛋餅中間填入豬肉糜,將豬肉糜充分抹勻在蛋餅上。
13、將蛋餅捲起。
14、上鍋蒸,大火開鍋轉中小火,蒸大約20分鐘左右即可出鍋,涼涼切段或片。
小竅門
1、豬肉餡加澱粉是為了讓成品肉餡更容易粘結在一起,口感Q彈;
2、雞蛋加澱粉之後,會有澱粉顆粒漂浮在蛋液上,不要擔心,繼續添加攪拌,直到最後一勺加完。如果此時還有少許澱粉顆粒懸浮,就使勁攪打,澱粉顆粒就消失了。如果加完全部澱粉,澱粉顆粒還是很多的話,就再加一勺澱粉攪拌,直到無顆粒為止。
3、雞蛋糊要最後用水來調整稀薄度,寧可稀薄些,也不能太濃厚,否則攤餅的時候會很難轉動蛋糊;
4、卷蛋卷的時候,儘量不要卷太鬆,稍微緊一些,這樣出來的成品不會鬆散開不説,切面也好看;
5、剛出鍋的肉卷非常香,也可以直接切段吃;涼涼切片當涼菜也是很讚的!
6、喜歡重口味的可蘸以蕃茄沙司或是其它愛吃的醬料;
7、方子的用量,可以做3條,切出來的量挺多,如果三口家,建議材料減半就好。
-
南瓜燒牛肉的做法,南瓜燒牛肉怎麼做
食材明細主料牛腩(四兩)南瓜(四兩)輔料洋葱(適量)葱薑蒜(適量)配料花椒(適量)大料(適量)香葉(適量)醬油(適量)料酒(適量)幹辣椒(適量)原味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)南瓜燒牛肉的做法步驟1、牛肉、南瓜、洋葱切塊。2、牛肉過水焯去血沫雜質。3、油熱放入大料、花椒、香葉、醬油...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
燉跳跳魚的做法 美味跳跳魚 燉跳跳魚怎麼做
食材明細主料跳跳魚(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)葱(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)一小時(耗時)普通(難度)燉跳跳魚的做法步驟1、把魚洗淨,用少量鹽酒醃製10分鐘。2、鍋熱倒入油,油温到7成熱放入魚煎,兩邊略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、轉沙鍋,水開小火慢燉。5、燉半小時撒...