鬆軟的全蛋海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
全蛋海綿蛋糕是一種傳統的,比較常見的蛋糕,全蛋海綿蛋糕的外形有氣孔,因為其形似海綿,用料只有雞蛋麪粉和糖,所以稱為全蛋海綿蛋糕。全蛋海綿蛋糕口感略微乾澀,但可以通過調整原料的比例來改良其口感,也可以加入少量的油脂來使蛋糕更加潤滑。
主料
雞蛋 :5個低粉 :110
輔料
白糖 :80黃油 :25
具體步驟
1.準備好材料。
2.準備一個大一點盆,裝入40度的熱水,打蛋盆一次倒入糖,坐在熱水上。
3.啟動打蛋器,前3分鐘不停地打,打至全蛋顏色漸變淺。
4.繼續打,將雞蛋打發至提起打蛋器,滴落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆裏的蛋糊表面畫出紋路時。
5.過篩的麪粉倒入攪拌好的麪糊中。
6.用橡皮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊與麪粉完全混合均勻,不要打圈攪拌以免雞蛋消泡,在翻拌的麪糊裏,倒入黃油,繼續翻拌均勻。
7.在烤盤裏鋪上油紙,將麪糊倒入抹平,放入前震兩下,把麪糊裏大的氣泡震出。
8.放入預熱好的烤箱裏,180度烤18分鐘,烤至表面金黃。
9.出爐倒扣在網架上,撕走油紙。
10.放涼後即可切件食用。
1.全蛋打發,要比打發蛋白難一些,時間要長一點。所以,全蛋打發在40度左右比較容易打發,所以,打蛋的時候需要坐在熱水上打啦。2.此蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,做出來的蛋糕就不夠鬆軟。所以麪糊不要畫圈攪拌,一定要從底部向上翻拌。3.倒入黃油後,要耐心小心地數次翻拌,才能讓油與麪糊完全混合均勻,不過畫圈攪拌。4.海綿蛋糕不要烤太長時間,否則蛋糕口感會幹。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...