素肉鬆的做法~胡蘿蔔版怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :2根輔料
耗油 :5毫升生抽 :8毫升
五香粉 :3-4毫升
黑胡椒粉 :3毫升
肉桂粉 :3毫升
糖 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 胡蘿蔔榨汁後過濾殘渣,將殘渣充分擠去水分,擠得越幹越好,可以節省後面製作的時間;如果沒有榨汁機,可以先用擦絲器把蘿蔔擦成細絲,然後切得粉碎,包入紗布擠去水分,這樣的蘿蔔渣含水量會更多一些,炒制的時間也會長一些。
2. 將所有調料和蘿蔔渣混合,小火慢慢翻炒均勻。炒之前鍋底可以放很少量的油,如果鍋不沾可以連油也省略,我沒放油。
3. 鍋內的蘿蔔渣會慢慢變色、變幹、變少,炒的時候就可以感覺到水分的蒸發,伴隨着淡淡的蘿蔔的氣味一起揮發掉了。
4. 持續翻炒,直到最後水分蒸發的差不多,蘿蔔渣外形變得像肉鬆一樣細碎幹鬆,顏色由橘黃變成金黃,即可關火。
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