葱香撲蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3-4

輔料

青葱 ：2-3根
食用油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 準備材料。

2. 青葱洗淨，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花；

3. 熱鍋倒入油中小火燒至5成熱，下葱白部分慢慢爆香直到葱白變黑變酥脆，做成葱油，撈出葱白棄之。

4. 雞蛋里加鹽一起打散成蛋液，注入清水（量是湯碗的4/5即可）。

5. 加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看鍋周邊有蛋液收緊結塊，趕緊用鏟子鏟動蛋底（以免蛋粘鍋變焦），等鍋中所有蛋液結塊凝固，湯汁收少，即好。

6. 最後，撒些葱花裝飾。

烹飪技巧

1、撲蛋時鹽一定不能少，少了蛋結不成塊。2、火不能大，否則蛋會變焦。3、油不能太少。