油酥香葱發麪餅怎麼做又香又好吃
主料
白麪 :1.5杯輔料
白糖 :2小匙乾酵母 :1.5小匙
温水 :0.75杯
葱花 :適量
鹽 :適量
麪粉 :1大匙
油 :2大匙
具體步驟
1. 油酥的做法:在平底鍋裏放油,中火加熱,油有6成熱的時候放入麪粉,用筷子或是木饞攪動,把面和油混合均勻就好。或別太大就可以了。然後關火放涼備用。
2. 發麪餅的做法:把面和好(水和乾酵母混合,等2分鐘再倒入盛有面粉的容器),發一個半小時或到麪粉膨脹到2倍大。再揉一下,繼續發麪30分鐘;
3. 把面擀成一個厚約半釐米的方片,上面點上油酥(油酥不像油,可以塗得很均勻,所以在麪皮上均勻點上一些就可以),最後撒上葱花;
4. 橫着迭起3折,擀平,再從短邊疊起3折,擀平,可以再重複一下,不好操作的話也可以就此停止,切成3-4段;
5. 在平底鍋中放少許油加熱,鍋有8成熱放入發麪餅中火加熱,並開始膨脹以後翻個面,繼續加熱2分鐘,然後在鍋的邊緣淋入少許開水,蓋上蓋,小火燜5-8分鐘,餅翻個,再烤2-3分鐘就可以了。不過火候還是要看火力的大小,餅的厚度來調整。
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