紅燒肉是甜的還是鹹的
紅燒肉相信很多人都吃過,那麼紅燒肉是甜的還是鹹的呢?有些人説紅燒肉是甜的,有些人説它是鹹的,一時之間爭論不休。今天就帶着一起來討論一下,這紅燒肉到底是什麼味道。
一、紅燒肉是甜的還是鹹的
有甜有鹹
其實紅燒肉有甜的,也有鹹的,還有辣的,這個主要跟地區地域和口味有關係。比如在南方地區,像江浙一帶,尤其是上海,無錫,杭州,蘇州一帶的話,做出來的紅燒肉肯定是甜的。本身這一地區的人吃的口味就偏甜,尤其是以無錫甜味更重一些,加上在南方傳統的紅燒肉就是甜口ID,是老祖宗傳下來的味道,所以延續至今,因此吃上去會比較甜。而像在北方或者湘西地區,紅燒肉的味道則會偏鹹偏辣。所以在不同地區,吃到的紅燒肉的味道自然會有所不同,但是都很好吃。
二、紅燒肉做的好吃的竅門
1.加啤酒或米酒
製作紅燒肉的時候,大家都知道會放料酒,那麼料酒一般是以黃酒為準,但是要是想把紅燒肉做的好吃,肉更加鮮美一些的話,建議把料酒可以換成啤酒或者是米酒。本身啤酒和米酒有去腥的作用,而且米酒和啤酒它的香味更足,所以用來做紅燒肉,會把紅燒肉做的更加的好吃。
2.挑選三層肉
三層肉通俗就是五花肉。五花肉肥瘦相間,用五花肉來製作紅燒肉是最好的。因為紅燒肉燉的時間比較久,而用五花肉做的話有瘦有肥,瘦肉軟爛而不塞牙,肥肉入口即化肥而不膩,所以做出來的紅燒肉的話,口感以及它的口味上都是非常不錯的。
3.冰糖上色
紅燒肉要做的看上去色澤油潤有食慾的話,建議用冰糖上色。用冰糖炒化之後,把肉放入鍋中翻炒,就會發現肉從白色變成紅潤色,這個是醬油所無法比擬的顏色。
關於紅燒肉的製作方法就跟大家分享到這裏。其實不管是甜的紅燒肉,還是鹹的紅燒肉,只要做的好吃,都是可以的。當然不同地區它的味道也不一樣,大家感興趣的話,也可以去不同地區嘗一嘗各個地方做出的紅燒肉到底是什麼味道的。
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