芝士可以當黃油嗎,芝士和黃油有什麼區別
芝士與酸奶有相似之處,都是通過乳酸菌發酵而成。但不同的是,芝士是濃縮的牛奶。往往一斤的奶酪製品是由十倍的牛奶濃縮而成。因此含有豐富的蛋白質,鈣,脂肪和維生素等營養成分。那麼,芝士可以當黃油嗎?
一、芝士可以當黃油嗎
芝士是不可以當黃油的
芝士別稱奶酪,在我國的內蒙古又稱奶豆腐,新疆俗稱乳餅。芝士是不能替代黃油的。雖然芝士和黃油都是通過牛奶加工製作的。但是製作的過程卻很不一樣。芝士和黃油取得奶的脂肪卻很不一樣。芝士中奶酪脂肪顆粒很小。而黃油,卻大部分都是脂肪。只不過是從牛奶中提煉的。因此具有濃厚的奶味。就營養價值來看,黃油遠遠沒有芝士的營養價值高。總而言之,芝士和黃油雖然在外表上比較相似。
二、芝士和黃油有什麼區別
首先從成分上來看,芝士,是牛奶的營養精華,是提取出了牛奶中的乳膠,這樣的乳膠很容易與唾液酶發生反應。咀嚼後容易吸收。而黃油,大部分都是脂肪,就是牛油。其中的維生素,蛋白質含量較低。
再從做法上來看,芝士是將新鮮牛奶過濾攪拌後,去掉上面的奶油,然後將剩下的牛奶進行發酵,發酵出酸味再上鍋熬煮。而黃油,就是新鮮牛奶攪拌後上面油脂,再過濾其的水分,剩下的固態油脂,營養豐富但是脂肪含量較高。
最後從吃法來區別,芝士可以直接食用,也可以放在麪包裏當做美味的早餐。而黃油是要經過加工後才可以食用,比如做成黃油曲奇,黃油麪包等等。
除此之外,芝士還可以做出多種美食。用途多樣,可以製作麪包片,蔬菜,和午餐肉培根做成美味的芝士三明治,不僅做法簡單,而且營養豐富。也可以在披薩上灑滿芝士,經過烤箱的烤制,做成香味奶香味滿滿的芝士披薩,還可以在米飯上灑滿芝士,做成芝士焗飯。芝士焗番薯。芝士焗土豆泥。萬物皆可焗。
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