許昌酸菜魚用什麼魚做好吃,資深大廚為您解答
科技發展對餐飲行業有很大影響,現在吃魚的方式越來越多,其中酸菜魚就是最受歡迎的一種。最近幾年酸菜魚發展非常快,不僅僅是傳入吃貨的耳中,同時酸菜魚也傳入吃貨的口中。為何酸菜魚那麼好吃呢?用魚方面很有講究,那麼酸菜魚用什麼魚做法吃呢?
小編從資深大廚那兒獲取到了一些信息,下面就詳細為您解答。首先需要知道哪些魚可以用來做酸菜魚,然後對各種魚的優劣進行對比,最後就能知道酸菜魚用什麼魚做好吃了。其實在思考類似問題時,都可以用這樣的思維,通過分析各種方式的優劣, 對比後確定哪種方式比較好。
1、鯉魚:魚刺少是很大一個優勢,同時切片也更加容易,缺點在於土腥味較重,做魚時要對除腥引起足夠重視。
2、草魚:草魚的土腥味和鯉魚旗鼓相當,但它的肉質沒有鯉魚較細嫩,好處在於其價格相對便宜,也是飯店最常使用的一種魚。
3、鰱魚:肉質纖維較粗,容易散,漁人傑不建議用它來做酸菜魚。
4、黑魚:肉嫩是很大一個優勢,由於黑魚自帶一種粘液,這種粘液能起到保護肉的作用,所以黑魚吃起來肉非常嫩。
5、青魚:長江以南最常見魚種之一,不少人認為酸菜魚用青魚比較好。
6、鱸魚:很貴的一種魚,條件好的可以用它來做酸菜魚,因為鱸魚的肉質比較有彈性,不容易散,而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小得多,鱸魚的肉質多,而且肥美,刺也不多,非常適合做酸菜魚。
7、巴沙魚:是用得比較多的一種,除了有着無刺的優點,還有無骨、無腥味等優點。
從以上介紹可以發現,酸菜魚在選材時有很多可能,但不同的食材做出來的酸菜魚有着不同的口味。
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